四海包子，皮薄汤多，入口劲道，包子皮薄，洁白如细瓷，有通透之感。包子上有精工捏制绉折18道，均匀漂亮。内有肉馅，底层有鲜汤。包子，汤的重要性列位，肉馅次之，面皮次之。肉馅要选用精瘦肉，采用极其特别得工艺使其上劲，才能真正体现它的特色。面皮也要特有工艺才能出来特别强的劲力，不光口感劲道，能包住大量的汤汁才是重要的。因此初学者必须通过专业师傅的教学，才能掌握开店！
灌汤包子就是包子里面有汤。应该说，我是先认识天津汤包而后结识灌汤包子的.去开封以前，我尚不知有灌汤
包子一说。席间摆谈.知为灌汤包子是皇家食品，估计滋汤包子还
是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享资武汉
三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽.占了一个好地盘。看起来包
子也一样.，身于好的位!.就能声名远扬.成为攀门包子。
吃开封灌汤包子.看是
的过程。灌汤包子皮薄.洁白
如景德镇细瓷.有透明之感。包子上有精工捏制络析32道.均匀褥
不行.搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊.抬著夹起来，悬如灯笼。
这个唯英主义的赏析过程，不可或缺。吃之.内有肉馅.底层有鲜
汤。惟要记住，吃灌汤包子注意抄底，横中一吃，未及将汤汁吸纳，
其汤就顺着筷子流至手上，抬腕吸之。汤沿臂而流，可及背心.吃
灌汤包子烫粉背心，在理论上是成立的。所以.吃滋汤包子必须全
神贯注，一心在吃，不可旁顾。
